Zupa z czerwonej kapusty

Delikatna, lekko słodkawa mieszanka smaku jabłka, batata i śmietanki kokosowej. Świeżości nadaje natka pietruszki, która idealnie wkomponowuje się w resztę smaków. To kolejny pomysł na „nudne trwanie w AIP”, które stało się moją pasją…

Składniki:

• • 1 cebula
  • 15g smalcu gęsiego/ w wersji wege i dla osób z chorobami nowotworowymi olej kokosowy
  • 1 marchew
  • 1 jabłko
  • 300g czerwonej kapusty
  • 1 batat
  • 1,5 lita bulionu warzywnego (długo gotowany wywar z warzyw: marchew, seler, por, pietruszka, cebula, pęczęk natki pietruszki)
  • 100g śmietanki kokosowej
  • 2 łyżki octu jabłkowego (opcjonalnie)
  • Pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w kostkę i dusimy 3 minuty na rozgrzanym smalcu.
2. Dodajemy marchew krojoną w półtalarki, jabłko krojone w kostkę i poszatkowaną kapustę. Całość podsmażyć 3 min.
3. Zalewamy bulionem warzywnym i odrobiną wody.
4. Gotujemy kwadrans i dorzucamy ziemniaka krojonego w kostkę i gotujemy kolejne 15 minut.
5. Następnie zaprawiamy śmietaną i octem ewentualnie.
6. Po zagotowaniu podajemy osypaną świeżą natką pietruszki.

Wskazówka:

Smakuje również z prażonym filetem indyka i rodzynkami. Osoby poza protokołem zachęcam do prażonego słonecznika .

Smacznego!