Sałatka nicejska

Istnieje wiele wersji sałatki nicejskiej. Zazwyczaj zamieniamy składniki marynaty tak, aby odpowiadały naszym upodobaniom smakowym lub dodajemy ulubione warzywa. Wydawać by się mogło, że każdy znajdzie coś dla siebie jednak nic bardziej mylnego. Surowe produkty nie są wskazane dla osób z objawami śluzu, wewnętrznej wilgoci i osób wyziębionych, które często marzną w dłonie i stopy, nawet latem. Surówki, sałatki, świeżo wyciskane soki warzywne i surowe koktajle to fantastyczne dania dla osób o konstytucji krzepkiej, z objawami wewnętrznego gorąca i suchości. Jeśli trudno określić Ci swój wewnętrzny stan, zachęcamy do eksperymentów. Sałatka nicejska dobrze sprawdzi się w tym zadaniu:

Składniki:

• dowolna sałata (roszponka, radiccho, rzymska, karbowana)
• 300 g pomidorów koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• 4 jajka ugotowane na półtwardo
• 2 łyżki kaparów
• 100 g oliwek (mogą być czarne i/lub zielone)
• 200 g tuńczyka w oliwie
• 2 garście gotowanej zielonej fasolki szparagowej
• 1 papryka czerwona lub żółta

Dressing:

• 80 ml oliwy z oliwek extra virgin lub virgin
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon lub musztardy w proszku
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotuj dressing – do porcelanowego wysokiego naczynia, np. kubek wlej  oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet jabłkowy, musztardę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
2. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Wszystkie składniki bardzo starannie wymieszaj, aby powstała gładka i jednorodna emulsja.
4. Tak przygotowany dressing odstaw i przed samym podaniem jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
5. Jajka ugotuj na półtwardo (ok. 6-7 minut) i pokrój w ćwiartki.
6. Ugotuj fasolkę szparagową i pokrój na mniejsze kawałki.
7. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
8. Paprykę pokrój w kostkę
9. Pomidory  pokrój w połówki.
10. Oliwki pokrój w plastry a kapary na połówki.
11. Liście sałaty umyj, odsącz z wody i osusz na papierowym ręczniku. Jeśli są duże, porwij na mniejsze kawałki i  ułóż na dużym talerzu.
12. Na zieloną warstwę z sałaty wyłóż przygotowane jajka, pomidory, fasolkę szparagową, paprykę i cebulę.
13. Dodaj oliwki, kapary i odsączonego z oliwy tuńczyka.
14. Sałatkę polej dressingiem i oprósz solą oraz grubo zmielonym pieprzem.

SMACZNEGO!