Pierniki gryczane

Okres Świąt to przede wszystkim krzątanina w kuchni i celebrowanie rodzinnej atmosfery. Każda Pani Domu przygotuje danie, w które włoży serce, miłość i smak. Serniki, makowce i sękacze zawitają na świątecznych stołach, a ja zapraszam na bezglutenowe pierniki, które są świetnym zamiennikiem glutenowych smakołyków. Mają dużą ilość rozgrzewających przypraw, a te z kolei dodadzą energii wyziębionym organizmom.

Gryka posiada mnóstwo właściwości leczniczych, za co odpowiedzialna jest rutyna – naturalna substancja wzmacniająca układ odpornościowy. To dzięki niej ciśnienie krwi normalizuje się a jelita pracują prawidłowo. Podobnie jak w przypadku żeń-szenia, jest wolna od ataków owadów i obumiera, kiedy w uprawie wykorzystuje się środki chemiczne.

Jeśli należysz do osób, którym jest wiecznie gorąco lub obserwujesz u siebie zaczerwienie twarzy z wysokim ciśnieniem włącznie, gryka nie jest dla Ciebie. Mimo swojej neutralnej natury, gryka bywa problematyczna dla osób nadmiernie pobudzonych i niestabilnych emocjonalnie. Tymczasem łap przepis i zdrowo jedz w okresie Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

• 2 szklanki mąki gryczanej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki sody lub bezglutenowego proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 150 ml miodu płynnego
• 100 g oleju kokosowego
• 100 ml stopionego masła klarowanego
• łyżka cynamonu, goździków i kardamonu
• ekstrakt z wanilii (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzej: miód, olej kokosowy oraz wszystkie przyprawy i kakao do roztopienia się oleju.
2. W osobnym garnuszku rozpuść masło.
3. W misce umieść mąki oraz sodę/proszek.
4. Dolej przestudzony, słodki płyn i całość zacznij wyrabiać. Na koniec dodaj masło.
5. Ciasto powinno być gęste, lekko kruszące się, ale jednolite.
6. Uformuj kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki. WAŻNE! Jeśli umieścisz ciasto w zamrażalniku, może wówczas stać się zbyt twarde.
7. Ciasto po schłodzeniu najlepiej krój na grube plastry a następnie wałkuj na stolnicy do grubości około 4 mm.
8. Wykrawaj ulubione kształty.

SMACZNEGO I WESOŁYCH ŚWIĄT!!!