Lasagne z plantanami

Plantan to warzywny, zielony banan, który w kuchni może zastąpić jajka albo mąkę i jest dostępny w sklepach internetowych, z indyjskimi świeżymi produktami lub w stacjonarnych indyjskich sklepikach z importowanymi, azjatyckimi przysmakami. Plantan to produkt wysokoskrobiowy i w trakcie diet eliminacyjnych oraz postów, warto z niego zrezygnować. Ujął mnie tym, że nadal mogę korzystać z ulubionych dań, poprawiając ich wartość odżywczą. Jeśli jesteś smakoszem włoskich smaków i jednocześnie masz problem z glutenem, moja propozycja z pewnością sprosta Twoim oczekiwaniom. Lasagne ♥!

Składniki:

• 5 lub 6 plantanów (najlepiej sprawdzają się lekko żółte)
• 4 zbełtane jajka (jeśli jesteś na protokole AIP, stosuj substytut z 4 łyżek żelatyny – 4 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 4 łyżkach stołowych schłodzonej, przegotowanej wody następnie dolej 4 łyżki stołowe wrzątku i ubij do powstania piany)
• Sól dla smaku
• 150 g zielonej fasolki szparagowej
• 150 g włoszczyzny (marchew, seler, por – krojone w słupki)

Nadzienie:

• • 1 kg mielonej wołowiny
  • 1 łyżka smalcu gęsiego
  • 2 szczypty zielonego pieprzu (osoby na AIP rezygnują z tej pozycji)
  • 2 duże ząbki czosnku krojone w plasterki
  • 1 duża siekana cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego (osoby na protokole zastępują koncentrat puree z dyni 🙂 )
  • 1 łyżka suszonych liści kolendry
  • ½ łyżeczki mielonego kminku ( osoby na AIP rezygnują z tej pozycji)
  • 2 łyżki oliwek krojonych w talarki

1. Odetnij końce bananów, natnij wzdłuż i obierz.
2. Pokrój wzdłuż, na długie plastry o grubości około 2 mm.
3. Smalec rozgrzej na patelni i smaż pokrojonego banan z obu stron na złoty kolor. Odsącz.
4. Następnie podsmaż cebulę z czosnkiem, kolendrą i kminkiem około 3 min i dodaj koncentrat pomidorowy lub puree.
5. Wszystko razem smaż około 3 minut i dodaj wołowinę.
6. Dopraw solą i pieprzem
7. Całość smaż około 25 minut.
8. Na koniec dodaj oliwki.
9. W tym czasie ugotuj fasolkę szparagową i na smalcu duś włoszczyznę.
10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
11. Formę wysmaruj tłuszczem i wylej połowę jajek bądź substytutu.
12. Następnie ułóż kolejno: plantany, mięso, fasolkę szparagową, plantany, mięso, włoszczyznę, plantany i na koniec wylej resztę jajej bądź substytutu.
13. Piecz około 40 minut.
14. Odstaw na co najmniej kwadrans przed podaniem.

Voile!