Krem z gruszki i pietruszki

Pietruszka to fantastyczne warzywo, które w połączeniu z  gruszką dało fenomenalną zupę krem. Idealnie nadają się dla dzieci, z uwagi na lekko słodki smak. Uwielbiam ją a i Wam z pewnością zasmakuje. Oto przepis.

Składniki:

• • 700g korzeni pietruszki
  • 1 gruszka
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 szklanka mleka kokosowego bądź śmietany kokosowej
  • 1 litr bulionu z kości wołowych
  • Smalec gęsi
  • sól

1. Pietruszkę obieramy i kroimy w grube plastry.
2. Na dnie dużego garnka topimy smalec, dodajemy pietruszki i na bardzo małym ogniu dusimy je przez około 5 minut.
3. Następnie dodajemy pokrojoną na ćwiartki gruszkę i dusimy przez 10 minut, do momentu, aż będą bardzo miękkie.
4. Do garnka wlewamy bulion (powinno go być tyle, aby przykrył warzywa).
5. Gotujemy przez 15 min do miękkości wszystkich warzyw.
6. Do miękkich warzyw dodajemy mleko i całość blendujemy na gładką masę (w razie potrzeby dodając więcej mleka lub trochę wody).
7. Doprawić tymiankiem i solą.

Wskazówka:

Bulion wołowy spokojnie można zastąpić wywarem warzywnym. Nawet w tej wersji bardziej mi smakuje. Osoby poza AIP mogą wykorzystać czarnuszkę i prażone migdały.