Zupa z kaczki z tajską nutą

Zupy stanowią ważną część każdego modelu żywienia. Mogą być przygotowywane praktycznie z każdego produktu spożywczego, jak warzywa, owoce, mięsa czy zioła. Woda zawarta w zupie, w połączeniu własnie z tymi warzywami i ziołami, rozcieńcza i wstępnie trawi białka oraz tłuszcze, które zawarte są w mięsie. Oczywiście tylko wtedy, gdy Twoja zupa zawiera jakiekolwiek mięso. Bardzo często podstawą zup są pokarmy, które potrzebują wody. Zaliczam do nich własnie mięso a także wodorosty, które fenomenalnie zastępują sól. Oprócz dużej ilości substancji odżywczych mają w sobie mnóstwo energii, która okazuje się zbawienna, szczególnie dla osób wyziębionych i zmarzniętych, którym ciągle zimno w dłonie i stopy. Jeśli należysz do grona „zmarzlaków” warto, abyś wprowadził je do swojego codziennego menu a na efekty wewnętrznego rozgrzania nie będziesz musiał długo czekać. Dzisiaj zapraszam Cię na tajskie smaki, które przeniosą Cię na chwilę na inny kontynent.

Składniki:

• 2 duże nogi kaczki
• 20 dkg grzybów shitake
• koper włoski
• duża cebula
• 3 marchewki
• 2 pory
• korzeń selera
• 2 korzenie pietruszki
• pęczek natki pietruszki
• 3 duże trawy cytrynowe
• Kilka liści kaffir
• Około 2 cm imbir pokrojony w plasterki
• żółta pasta curry
• 2 łyżki soku z limonki
• 400 ml mleczka kokosowego
• sos rybny bezglutenowy
• kilka znaczków kombu

Sposób przygotowania:

1. Do 2 litrów wody wrzuć mięso i wszystkie warzywa razem z natką pietruszki.
2. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2 godziny.
3. Dodaj pastę curry, trawę cytrynową, kaffir, sok z limonki, imbir i gotuj na małym ogniu przez 10 min.
4. Po tym czasie wyjmij wkład.
5. Nogi z kaczki obierz z mięsa, i z powrotem wrzuć do zupy.
6. Dolej mleko kokosowe, sos rybny i dorzuć grzyby.
7. Całość gotuj na małym ogniu mieszając, aż grzyby będą miękkie.
8. Jeśli zupa jest za mało słona i jednocześnie za mało ostra dołóż łyżeczkę pasty curry.

Smacznego!