Żabnica w migdałach

Żabnica to niezbyt urodziwa ryba o wspaniałym soczystym białym mięsie. Dawniej z trzustki tej ryby produkowano insulinę. Niestety obecnie należy ona do gatunków zagrożonych wyginięciem z racji nadmiernego połowu, stąd też postulujemy, aby objęta została bezwzględną ochroną. Być może wprowadzenie zakazu połowu pozwoliłoby na ochronę tego gatunku. Znana jest także jako “diabeł morski”, co może tłumaczyć jej wygląd. Jest bardzo popularna we Francji i jednocześnie bardzo droga. Do absolutnych jej zalet można zaliczyć brak ości, oprócz struny grzbietowej, zwarte mięso porównywalne do mięsa kurczaka i nadaje się doskonale do każdej obróbki termicznej. Zapraszamy na żabnicę w naszym wydaniu. Zamiast panierki z pszennej bułki tartej proponujemy migdały i przyprawy.

Składniki:

• ok. 500g ryby
• ½ filiżanki pokrojonych w słupki migdałów
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin lub virgin
• Kurkuma
• Tymianek
• Odrobina sosu sojowego ewentualnie sól
• Olej kokosowy do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Umytą rybę osusz i natrzyj oliwą.
2. Jeśli korzystasz z sosu sojowego, to dobry moment, by rybę nim skropić.
3. Z migdałów i przypraw stwórz panierkę.
4. Obtocz w niej rybę
5. Smażyć na kokosie.
6. Podawaj z grillowanymi warzywami lub konsumuj samą. Jest genialna!

SMACZNEGO!