Krem z batatów z nutą cytrynową

Fenomenalne połączenie słodkiego ziemniaka z kwaśną cytryną i łagodnym mlekiem kokosowym. Delikatna zupa krem idealnie nadaje się dla młodszego pokolenia, które bywa przy stołach wybredne.

Składniki:

• • 2 ogromne bataty (najlepiej około 2 kg)
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • Świeży imbir (wielkości dwóch kciuków)
  • 500 ml mleka kokosowego bądź śmietanki kokosowej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • Smalec gęsi/ w wersji wege olej kokosowy
  • Sól
  • Ewentualnie Bazylia, oregano
  • 2 litry wywaru wołowego/ w wersji wege bulion warzywny

Sposób przygotowania:

1. Do gorącego wywaru dodajemy ziemniaki wcześniej pokrojone w kostkę.
2. Gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, do momentu.
3. Miksujemy je na gładką masę.
4. Kroimy w kostkę cebulę, przeciskamy przez praskę czosnek i zcieramy na tarce imbir.
5. Podsmażamy wszystko na  patelni na smalcu gęsim.
6. Dodajemy szklankę mleka, i miksujemy wszystko blenderem.
7. Mieszankę dodajemy do zupy.
8. W zależności od pożądanej konsystencji dodajemy więcej wody (ok. 0,5-1l).
9. Przyprawiamy solą, sokiem z cytryny i dodajemy świeżą bazylię.
10. Gotujemy 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
11. Resztę mleka kokosowego dodajemy na samym końcu, dobrze mieszając.

Wskazówka:

Świetnie smakuje w wersji tajskiej z chili i ostrą papryką. Poza AIP rzecz jasna.