Bulion MISO

Odżywianie makrobiotyczne towarzyszy ludzkości od bardzo dawna. Podejście tej kuchni opiera się nie tylko na zaspokojeniu potrzeb żywieniowych organizmu, lecz przede wszystkim na głębokim zrozumieniu zależności Ziemi od Słońca, Księżyca i innych ciał niebieskich, ewolucji życia na Ziemi oraz tradycjach i dorobku naszych przodków. Makrobiotyka zajmuje w mojej kuchni bardzo ważne miejsce, gdyż to właśnie dzięki jej zaleceniom i zasadom, mój organizm zaczął wracać do wewnętrznej równowagi i energetycznej harmonii.

Tym razem serwuję czysty bulion na bazie wodorostów i miso, które ma szereg właściwości zdrowotnych, do których zaliczamy m.in. wzmacnianie kości, regulacja ciśnienia krwi, właściwości antynowotworowe i odtruwające, a nawet leczenie skutków nadużycia tytoniu i alkoholu. W procesie zdrowienia i regeneracji organizmu bulion poprawia procesy trawienia i wchłaniania, dlatego warto włączyć go do swojej diety, szczególnie w okresie oczyszczania nerek i żywieniu zintegrowanym.

Składniki:

• 1 kawałek suszonego wakame ok. 5 cm,
• 1 filiżanka cebuli pokrojonej w cienkie plastry,
• 1 l wody,
• miso jęczmienne

Sposób przygotowania:

1. Wymocz wakame (ok. 10 mm na osobę) przez 5 min. a następnie drobno je pokrój.
2. Dodaj wakame do świeżej, zimnej wody i doprowadź do wrzenia.
3. Dodaj cebulę do wrzącego bulionu i gotuj przez 3-5 min. aż stanie się miękka, po czym zmniejsz płomień.
4. Rozprowadź miso (½ -1 łyżeczki na filiżankę bulionu) w małej ilości wody, dodaj do zupy i gotuj przez 3-4 min. na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
5. Ugarniruj danie drobno posiekanym szczypiorkiem z dymki lub natką pietruszki.

WAŻNE!

• Po dodaniu miso nie doprowadzaj do wrzenia, lecz pozostaw na małym ogniu przez 3-4 min.
• Codziennie zmieniaj warzywa; dobre połączenia to: cebula z tofu, cebula z dynią lub kabaczkiem, kapusta z marchwią, korzeń i liście daikonu
• Pamiętaj, by miso było organiczne, wolne od GMO
• Od czasu do czasu możesz dorzucić niewielką ilość wymoczonych grzybów shiitake
• Gotuj zupę tuż przed spożyciem, nie odgrzewaj i nie przechowuj.

Smaczności!

Foto: Ponyo Sakana z Pexels