Baklawa wolna od alergenów

Niby danie tureckie a jednak możliwe do przygotowania w Polsce. Niby z mnóstwem alergenów, a jednak okazuje się, że może być przyjazna dla jelit. Baklawę pokochają dzieci i dorośli. W mojej wersji –  bez glutenu, nabiału, jajek i orzechów…  I uwierz, nie traci na wartości.

W Medycynie Chińskiej smak słodki harmonizuje, spowalnia i rozluźnia, dzięki czemu wzmacnia osoby szczupłe i “suche’. Słodkie pożywienie ogrzewa osoby wyziębione jak również, jak również dostarcza mnóstwo substancji odżywczych organizmom z  dużymi niedoborami składnikowymi. Ciekawostką jest to, że nabiał i mięso zaliczane jest do produktów słodkich w TMC i to właśnie one są najbardziej pożądane w krańcowych niedoborach.

Podobne podejście prezentuje ayurweda, która także zaleca korzystanie ze smaku słodkiego szczególnie osobom o konstytucji wata, czyli zazwyczaj są to osoby wysokie, szczupłe a ich ciało bywa słabsze i mniej wytrzymałe. Osoby o tej konstytucji bywają nadmiernie nerwowe i drażliwe, dlatego też wymagają troski i delikatności.

Jeśli czujesz potrzebę niesienia wsparcia osobom z Twojego otoczenia, które cechują się właśnie takim typem konstytucyjnym, mój pomysł na zdrową słodycz będzie dobrym rozwiązaniem 🙂 Oto przepis:

Ciasto:

• 3 żółte plantany
• ½ łyżeczki soli himalajskiej
• 2 łyżki płynnego oleju kokosowego
• ¾  szklanki mąki z tapioki

Nadzienie:

• 200g pasty kokosowej
• 1 łyżka karobu
• 2 garście siekanej suszonej morwy
• 200g drobno krojonych suszonych śliwek

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Dużą blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i wysmaruj tłuszczem.
3. Wszystkie składniki ciasta, oprócz tapioki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę.
4. Dodaj tapiokę i całość połącz dużą łyżką.
5. Tak powstałe ciasto wysmaruj na całej powierzchni blachy.
6. Umieść ciasto w piekarniku i piecz przez 20 minut. Ciasto powinno być giętkie.
7. Pastę kokosową połą z karobem i posmaruj nią wystudzone ciasto.
8. Na całej powierzchni pasty umieść morwę .
9. Na krawędzi pierwszego zawinięcia, wzdłuż kierunku zakręcenia, umieść siekaną śliwkę i zroluj do końca, formując dłońmi zwartą roladę.
10. Podawaj krojąc skośnie, może być z konfiturą.

Wskazówka!

1. Baklawa jest bogata w błonnik i spożywanie jej może być problematyczne dla osób z zespołem jelita drażliwego i zaparciami.
2. Zamiast śliwek możesz skorzystać z suszonych moreli. Oczywiście jedne i drugie owoce są wolne od siarki 🙂

Smacznego!